Burritos med rød peberfrugt

Findes der noget bedre end tortillas, I think not! Tortillas, tærte, pitabrød, gryderet er nogle af de bedste måder at bruge rester eller ryde ud i fryseren på, og de her burritos med rød peberfrugt og uden kød er ingen undtagelse.
Estimeret tid: 15-30 minutter

2 personer:

  • Olie
  • 1 løg i halve skiver
  • 1/2 tsk stødt chili
  • 2 røde peberfrugter, skåret i grove tern
  • 100g bønner, kogte – evt fra dåse, for at gøre det nemt
  • 4 tortillas
  • Revet ost

How to:

  1. Opvarm olien på en stegepande og svits løget ved lav varme
  2. Tilføj chilipulver og peberfrugter på panden, og svits det hele i ca 5 minutter
  3. Tilsæt bønnerne og svits videre i 3 minutter
  4. Tænd for ovnen enten på grill eller 220grader
  5. Fordel bønne/løgblandingen på de 4 tortillas, og rul dem sammen, så de er lukkede og ligger med lukningen nedad. Læg rullerne på en bageplade beklædt med bagepapir
  6. Drys revet ost henover, og varm øverst i ovnen i ca. 5 minutter
  7. Servér med det samme

 

Buon appetito! 🙂

 

 

Denne opskrift er inspireret af bogen Weight Watchers

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s